Recept: Vegetarische pasta met pesto en tomaatjes

Deze keer heb ik een heerlijk recept voor een vegetarische pasta voor 2 personen!

Ingrediënten voor 2 personen

• 250 gram cherrytomaatjes
• 1/2 potje pesto
• 150 gram spaghetti
• 125 gram ricotta
• 1 courgette
• Zout en peper
• Olijfolie
• Verse basilicum

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Snijd de courgette in kleine stukjes en doe ze in de ovenschaal
3. Besprenkel de courgette met een klein beetje olijfolie, zout en peper.
4. Zet de courgette 10 minuten in de oven
5. Leg vervolgens de cherrytomaatjes (nog aan de tak) op de courgette en zet het nogmaals 10 minuten in de oven
6. Kook ondertussen de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking
7. Giet de spaghetti goed af en schep vervolgens de pesto er doorheen
8. Haal de courgette en de cherrytomaatjes uit de oven en haal de cherrytomaatjes eraf.
9. Roer de courgette door de spaghetti heen
10. Neem een bord en leg de spaghetti hierop en decoreer de spaghetti met de verse basilicum, de cherrytomaatjes en de ricotta.

Eetsmakelijk!