Dat onze dagelijkse voeding de afgelopen decennia nogal veranderd is, dat zal u niet zijn ontgaan. Waar we eerst voornamelijk Hollandse kost aten zoals stampotten, zijn internationale gerechten uit bijvoorbeeld de Chinese en Italiaanse keuken steeds normaler geworden. Iets dat vooral de afgelopen jaren erg populair is geworden is sushi. Hebt u het al eens geproefd?
Sushi komt oorspronkelijk uit Japan, en bestaat uit een combinatie van vis, groenten en rijst. De vis of andere ingrediënten worden samen met plakkerige rijst bijeengehouden door nori (geroosterd zeewier). Sushi is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond. Zo wordt er namelijk vaak gewerkt met vette vis zoals zalm en makreel, en vooral deze vissoorten bevatten veel onverzadigde vetzuren, alfa-omega 3-vetzuren en vitamine D. De rijst bevat daarnaast ook nog eens vitamine B. Hoewel volgens het Voedingscentrum vooral vette vis behoort tot de Schijf van Vijf en wordt geadviseerd dit minimaal eenmaal per week vette vis te eten, doen helaas nog te weinig mensen dit. Sushi wordt overigens vaak gegeten in combinatie met sojasaus. Erg lekker, maar ook erg zout en dit terwijl er over het algemeen al teveel zout in ons voedsel zit.
Diverse soorten sushi
Hebt u de onderstaande soorten al eens geprobeerd?
- Futomaki: rijst omwikkeld met nori en gevuld met meestal drie ingrediënten zoals gerookte of rauwe zalm, tonijn, komkommer, avocado of omelet;
- Inside out rolls: een maki waar de vulling binnenin zit met daaromheen de nori en de rijst aan de buitenkant. Bekend voorbeeld is de California maki met (imitatie)krab, avocado, komkommer, mayonaise-achtige saus en oranje viseitjes;
- Hosomaki: smallere rol maki met maar een vulling als ingrediënt;
- Nigiri: rauwe vis, omelet of rauwe groente op een bedje van rijst;
- Gunkan: een nigiri met een opstaande rand van nori die ervoor zorgt dat glibberige of kleine stukjes zoals viskuit op de rijst blijven liggen;
- Temaki: puntzakje van nori met rijst en vulling; en
- Sashimi: rauwe vis zoals zalm of tonijn in dunne plakjes gesneden.
Bent u bang dat sushi niets voor u is omdat u niet met stokjes kunt eten? Dan is het misschien goed om te weten dat van oorsprong alleen sashimi met stokjes wordt gegeten, en sushi gewoon met de handen.
Laat de sushi thuisbezorgen
Sushi is vooral erg bekend geworden door de zogenaamde all-you-can-eat-restaurants. Hebt u eens geen tijd of zin om een maaltijd thuis te bereiden, maar hebt u ook geen trek in een opgewarmde kant-en-klaarmaaltijd? Dan kunt u eenvoudig en goedkoop ook tegenwoordig eten thuis laten bezorgen. Dat is mogelijk in de meeste grotere steden, maar zelfs ook al kleinere dorpjes. Zo kunt u bijvoorbeeld sushi in Den Bosch laten bezorgen, maar ook in Utrecht, Amsterdam en Groningen.
Omdat er over het algemeen in sushi (te) weinig groente wordt gebruikt, wordt aangeraden er een groentesoepje bij te eten, een salade, of de traditionele sojabonen (edamames).