Tijdens een zware werkdag maakt een lekkere lunch uw dag een beetje beter. Maar eigenlijk maakt het helemaal niet uit wat voor een dag het is, de lunchpauze moet altijd een feestje zijn. Lees daarom snel verder voor onze 3 lunch tips voor tijdens uw werkdag.
Groente Wrap met Hummus
Benodigdheden:
- Groente (wortel) wrap
- Hummus naturel
- Gerookte kipfilet
- Cherry tomaten
- Komkommer
Bereidingswijze:
Halveer de cherry tomaten en snijd de komkommer in reepjes. Besmeer de (wortel) wrap met hummus en verdeel de kipfilet. Beleg de wrap met de gesneden cherry tomaten en komkommer en breng op met smaak met zout en peper. De wrap is klaar om gerold te worden!
Uiteraard kunt zowel kipfilet reepjes als plakjes gebruiken. Geen vlees maar houdt u meer van andere soorten groenten? Voeg deze gerust toe en proef wat u de lekkerste combinatie vindt.
Couscous Salade met Feta
Benodigdheden:
- Couscous
- Blokje groentebouillon
- Komkommer
- Cherry tomaten
- Paprika
- Feta
- Olijfolie
Bereidingswijze:
Los het bouillon blokje op en bereid de couscous zoals op de verpakking vermeld. Snijd de cherry tomaten, komkommer en paprika klein. Mocht u geen blokjes feta hebben snijdt deze dan in stukjes. Voeg de groente toe aan de couscous en maak extra op smaak met peper, zout en olijfolie. Het bouillon blokje heeft ook al voor smaak gezorgd.
Mocht u nog iets extra’s toe willen voegen dan zijn (vegetarische) gehakt balletjes een lekkere mogelijkheid.
Ciabatta met verse pesto en burrata
Benodigdheden:
- Burrata
- Ciabatta broodje
- Verse pesto
- Cherry tomaten
- Basilicum blaadjes
- Teentje knoflook
- Basilicum blaadjes
- Balsamico crème
Bereidingswijze:
Snijd als eerste de ciabatta broodjes open en besmeer de binnenkant met olijfolie. Rooster de ciabatta daarna kort tot deze een beetje knapperig wordt. Wanneer de ciabatta nog warm is wrijft u deze in met een gehalveerd teentje knoflook. Beleg het broodje nu met de pesto en de romige burrata. Smeer hierbij de burrata een beetje uit en voeg daarna de cherry tomaatjes toe. Maak het geheel af met de basilicum blaadjes, zout, peper en Balsamico crème.
Heeft u wat extra tijd en is er een oven aanwezig. Dan is het ook heel lekker om de tomaatjes even te roosteren in de oven met olijfolie.
Eetsmakelijk!
